本期导读：天热，菠菜就这样吃，经过这样简单的拌一拌，清淡爽口，开胃下饭

菠菜是我们夏季经常食用的时令蔬菜，菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，菠菜有很多别名，其中有一个别名就是红根菜，就取其根的颜色命名，还有别名叫鹦鹉菜。夏季天热，人就容易上火，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

凉拌菜是夏季最受欢迎的菜肴，天热，教你菠菜就这样吃，和花生米，加上调料经过这样简单的拌一拌，清淡爽口，是夏季的一道不错的开胃小菜，菠菜脆嫩可口，花生香酥，很多餐厅和大排档都有的一道凉菜，也是我在外面吃饭必点的一道凉菜，其实这道菜肴做法很简单，不需要复杂的制作工艺，你在家也可以自己做，下面分享下做法：

【果仁菠菜】

材料：菠菜500克、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、干辣椒10个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

做法：

把菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根，就是菠菜的根，它是红色的，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜颜色变深绿就可以了，不要焯过火，菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。

将菠菜放在冷水中投凉，捞出攥去水分，再切成寸段，菠菜焯水后放在冷水中投凉，可以使菠菜不会变黄，保持菠菜的脆嫩口感。

锅加油烧热，可以适量的多放一些，炒完花生米后，用这个油炸辣椒油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉

将干辣椒放在碗中，淋入炒花生米的热油，将干辣椒炸香，要控制好油温，不要把干辣椒炸糊了。

将菠菜放在容器内，加入蒜末，炸好的辣椒油，香油，盐，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀

加入炸好的花生米，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：菠菜根具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。可以不用去除，焯水至菠菜颜色变深绿就可以了，不要焯过火，菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。菠菜焯水后放在冷水中投凉，可以使菠菜不会变黄，保持菠菜的脆嫩口感。花生米要用小火炒制。

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